【京もつ鍋亀八】

京もつ鍋亀八の魅力

京都の風情を感じながら、絶品のもつ鍋を楽しめる【京もつ鍋亀八】。その名物「京もつ鍋」は、創業以来、多くのお客様に愛され続けています。

京出汁のこだわり

亀八のもつ鍋は、京都の伝統的な出汁を使用し、あっさりとしながらもまろやかな味わいが特徴です。特製の京出汁と選び抜かれた京都の白味噌をベースに、新鮮な近江牛のもつを使用しています。もつから出る旨味と厳選された食材から出るスープの旨みが絶妙に絡み合い、最後の一滴まで飲み干したくなる逸品です。

厳選された食材

亀八では、安価なMIXホルモンは一切使用せず、京もつ鍋のスープに適した厳選された近江牛小腸のみを使用しています。柔らかく、歯ごたえのある小腸は、脂身がとろけるような食感で、もつの香りを口いっぱいに広げてくれます。

こだわりの調理法

もつは四段洗いでくさみを落とし、旨みだけを残しています。まずは入荷してすぐに水洗いし、小麦粉を混ぜて揉み洗い。その後、水で揉み洗いし、最後に流水で洗い流すことで、もつの美味しさを最大限に引き出しています。

〆の楽しみ

亀八のもつ鍋の〆には、京都の老舗製麺所から毎日届く「石臼引き麺」を使用しています。もちもちとした食感が特徴で、スープが麺に絡みやすく、最後まで美味しく楽しめます。

店主の想い

亀八の店主は、お客様に最高のもつ鍋を提供するために、日々研究を重ねています。創業当初からのお客様の顔を思い浮かべながら、感謝の気持ちでお店を運営しています。

ぜひ一度、【京もつ鍋亀八】で、京都の風情と絶品のもつ鍋をお楽しみください。